羊肉菜品配方表格大全
一、羊肉菜品配方
1. 羊肉火锅
配方:
- 羊肉:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 豆腐:适量
- 青菜:适量
- 粉丝:适量
制作流程:
- 将羊肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。
- 将生姜、大葱、蒜切碎,辣椒、花椒切片备用。
- 将豆瓣酱煸炒出香味后加入锅中,再加入适量清水煮开。
- 将羊肉块、豆腐、青菜、粉丝放入锅中,煮熟后加入适量的盐、鸡精调味。
- 最后加入辣椒片、花椒片翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜品适合所有人食用,特别是秋冬季节食用,能够增强免疫力,提高身体素质。
禁忌:
由于羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪,因此患有肝炎、肝病、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃。另外,羊肉也容易上火,因此患有口腔疾病、口腔溃疡的人不宜多吃。
2. 羊肉炖汤
配方:
- 羊肉:500克
- 红枣:10个
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
制作流程:
- 将羊肉切成小块,加入姜片、大葱、蒜料酒焯水后捞出备用。
- 将红枣、枸杞浸泡在水中备用。
- 将锅中加入适量的清水,将羊肉块放入锅中,加入红枣、枸杞、姜片,加入适量的盐、鸡精调味。
- 加入适量的清水,将炖锅加热至开水,然后加入适量的料酒,将炖锅的盖子打开。
- 炖煮2-3小时,直到羊肉变软烂,加入适量的盐调味即可。
适合人群:
这道菜汤适合所有人食用,特别是秋冬季节食用,能够补充营养,增强身体免疫力。
禁忌:
由于羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪,因此患有肝炎、肝病、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃。另外,炖羊肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
二、羊肉菜品制作流程
1. 羊肉火锅
制作流程:
- 准备食材:羊肉、生姜、大葱、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、豆腐、青菜、粉丝等。
- 焯水:将羊肉块加入姜片、大葱、蒜料酒焯水后捞出备用。
- 调味:将豆瓣酱煸炒出香味后加入锅中,再加入适量清水煮开。
- 炖煮:将羊肉块、豆腐、青菜、粉丝放入锅中,加入适量的盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀:最后加入辣椒片、花椒片翻炒均匀即可。
2. 羊肉炖汤
制作流程:
- 准备食材:羊肉、红枣、姜片、大葱、蒜、料酒、盐、鸡精、清水等。
- 焯水:将羊肉块加入姜片、大葱、蒜料酒焯水后捞出备用。
- 调味:将红枣、枸杞浸泡在水中备用。
- 炖煮:将羊肉块、红枣、姜片、大葱、蒜、枸杞、清水等放入锅中,加入适量的盐、鸡精调味。
- 炖煮:将炖锅加热至开水,然后加入适量的料酒,将炖锅的盖子打开。
- 炖煮:炖煮2-3小时,直到羊肉变软烂,加入适量的盐调味即可。
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