日常家庭川菜做法教程
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天,我们将分享一些常见的日常家庭川菜做法,让大家在家中也能够品尝到正宗的川菜味道。
第一道:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱等。
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣椒酱、豆瓣酱、花椒等调料炒香。
3. 加入焯水后的豆腐翻炒均匀,加入少量盐和味精调味。
4. 炒至豆腐吸收了汤汁后,起锅前撒上葱花即可。
第二道:水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣、鲜香的口感和丰富的配菜而著称。制作水煮鱼的主要材料是鱼片、豆芽、豆腐、葱姜蒜等。
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制备用。
2. 豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
3. 锅中加入少量油,加入葱姜蒜爆香,加入豆芽和豆腐翻炒均匀。
4. 加入清水,水量要足够,再加入鱼片煮熟。
5. 最后加入少量盐、鸡精和胡椒粉调味,起锅前加入葱花即可。
第三道:回锅肉
回锅肉是一道非常经典的川菜,以其香辣、口感丰富的口感而著称。制作回锅肉的主要材料是猪肉、姜、蒜、豆瓣酱等。
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香,再加入猪肉翻炒均匀。
3. 加入少量盐和味精调味,最后起锅前加入葱花即可。
第四道:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香、口感脆爽的口感而著称。制作宫保鸡丁的主要材料是鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等。
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制备用。
2. 花生米用油炸至金黄色,备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入鸡肉煸炒至变色,加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
5. 加入花生米翻炒均匀,加入少量盐和味精调味。
6. 最后起锅前加入葱花即可。
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