1.将鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，花生米炸熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后加入干辣椒段煸炒出香味，再加入葱姜蒜煸炒。
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色。 6. 加入适量的盐、糖、酱油、鸡精，煸炒均匀。 7. 加入适量的水，焖煮10分钟。 8. 加入炸好的花生米，继续焖煮5分钟，直到汤汁收干。 9. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。 ### 适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是青年人、中年人和老年人。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，有利于增强体力、提高免疫力。花生米富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、保护心脏健康。 ### 禁忌
1.孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 干辣椒和花生米都有一定的热量，因此体胖、高血压、高脂肪的人不宜多吃。 ## 制作技巧 ### 干辣椒的选择 干辣椒的选择应该选择颜色深、辣味浓、香味持久的品种，避免选择颜色较浅、辣味不足、香味清淡的品种。 ### 花生米的处理 花生米应该选择饱满、干燥、无霉变的品种，炸制时应该控制火候和时间，避免炸糊或炸干。 ### 调味的比例 调味的比例应该根据个人口味和偏好进行调整，但一般来说，盐、糖、酱油、鸡精的比例应该在1:1:1:1:1之间，以保持口味的平衡。 ## 总结 宫保鸡丁是一道简单却美味的家常菜，具有营养丰富、口感鲜美、易于制作的特点。无论是家庭聚餐还是商务用餐，都是一道不错的选择。
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