1.选择新鲜的排骨，切成约4厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的清水，放入排骨块，加入姜片和葱段，焯水至血水流出。
3. 将焯水后的排骨捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入排骨块，煸炒至表面微黄。 6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，淹没排骨，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。 8. 转小火继续炖煮至排骨变得酥软入味，加入虾米，继续炖煮10分钟左右。 9. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。排骨富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的保健作用。虾米含有丰富的钙和蛋白质，有助于增强骨骼和维持身体的正常生理功能。 禁忌：
1.对于一些有特殊饮食禁忌的人来说，需要注意虾米的选择和用量。虾米中含有一种成分，可以促进子宫收缩，因此孕妇和产后的女性不适合食用过多。
2. 排骨炖煮的时间需要掌握好，如果时间过长容易导致肉质变得老硬，口感不好。 张掖的美食不仅种类繁多，而且口感鲜美，排骨虾米便是其中之一。希望本文能够为大家提供一些有关张掖美食的参考，让大家更好地了解这个地方的文化和美食。
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