素烧茄子是一道川菜中非常受欢迎的家常菜,制作起来也比较简单,下面我将详细介绍一下它的制作步骤以及适合人群和禁忌。
【步骤一】准备食材
素烧茄子需要的主要食材包括茄子、瘦肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。茄子可以先用清水浸泡一会儿,去除苦涩味道,瘦肉可以切成小块或者薄片,葱姜蒜切末备用。
【步骤二】清洗茄子
茄子表面可能会有一些毛刺,需要先用热水清洗一下,去除表面的污垢和细菌,然后捞出沥干水分备用。
【步骤三】炒制茄子
茄子可以切成小块或者薄片,放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄即可。炒茄子时不宜过久,否则会糊掉。
【步骤四】加入瘦肉
在炒制茄子的同时,可以将瘦肉放入锅中煸炒,炒至变色。
【步骤五】加入葱姜蒜
加入适量的葱姜蒜末,煸炒出香味。
【步骤六】加入调料
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
【步骤七】烧煮
加入适量的清水,放入茄子和瘦肉,中火烧开后转小火慢炖,炖煮约15分钟左右,直到茄子和瘦肉变软烂即可。
【步骤八】调味
最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。茄子富含维生素和矿物质,对身体有益,瘦肉富含蛋白质和微量元素,也有益健康。
【禁忌】
1. 茄子性和凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 茄子不宜与牛肉、羊肉、辣椒、蒜等辛热食物一起食用。
3. 茄子与鱼肉相遇,会影响营养成分的吸收。
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