30种粤菜做法详细菜谱，包括详细制作流程、适合人群、禁忌等，每个段落必需用
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1. 粤菜简介
粤菜是中国传统八大菜系之一，起源于广东省。广东菜系以新鲜、清淡、鲜美、色香味俱佳而著称，以其独特的地方风味和精湛的烹饪技术而在国内外享有盛誉。粤菜的主要原料包括海鲜、肉类、蔬菜等，口味以鲜美、清淡为主，注重色香味形俱佳。
2. 粤菜做法详细介绍
2.1 鱼香肉丝
材料：
猪里脊肉 200 克，木耳 10 克，胡萝卜 50 克，青椒 50 克，葱姜蒜适量。
调料：
料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法：
1.猪里脊肉切成细丝，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2.木耳、胡萝卜、青椒切成细丝备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝继续煸炒，加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
6.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2.2 宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉 200 克，干辣椒 8 个，花生米 50 克，葱姜蒜适量。
调料：
料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法：
1.鸡胸肉切成细丁，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2.干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炸成酥脆备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入鸡肉丁煸炒至变色。
5.加入干辣椒段和花生米翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
6.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2.3 叉烧
材料：
猪五花肉 500 克，蜂蜜、酱油、料酒、糖、姜、葱适量。
调料：
油适量。
做法：
1.猪五花肉切成块状，放入热锅中煎至两面金黄。
2.将蜂蜜、酱油、料酒、糖倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟。
3.将煎好的五花肉块放入锅中，继续煮 30 分钟，让五花肉充分吸收酱汁。
4.最后撒上姜蒜末，翻炒均匀即可。
2.4 红烧茄子
材料：
茄子 2 个，瘦肉 100 克，姜、葱、蒜适量。
调料：
料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法：
1.茄子切成长条，瘦肉切成细丝，姜、葱、蒜切末备用。
2.热锅凉油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味，放入肉丝煸炒至变色。
3.加入茄子翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
4.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2.5 干煸四季豆
材料：
四季豆 300 克，猪肉末 100 克，干辣椒 8 个，葱姜蒜适量。
调料：
料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
做法：
1.四季豆去头去尾，切成段，放入热锅中焯水备用。
2.猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
3.干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入猪肉末煸炒至变色。
5.加入四季豆翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
6.最后加入干辣椒段和蒜末，继续煸炒至干辣椒变软即可。
2.6 糖醋排骨
材料：
猪排骨 500 克，姜片 3 片，葱段 3 段，蒜瓣 3 粒，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
调料：
油适量。
做法：
1.猪排骨切成块状，放入热锅中焯水备用。
2.热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味，加入料酒，放入排骨翻炒均匀。
3.加入适量的水，烧开后转小火煮 20 分钟，让排骨充分吸收汤汁。
4.加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
5.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2.7 清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼 1 条，姜片 2 片，葱段 1 段，蒜末 1 瓣，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、油适量。
调料：
水适量。
做法：
1.鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒，腌制 10 分钟。
2.姜片和葱段切成姜片和葱段备用。
3.蒸锅中加入适量的水，放入鲈鱼，用大火蒸 10 分钟。
4.取出蒸好的鲈鱼，撒上蒜末，淋上适量的油，再加入适量的糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
5.最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
2.8 红烧鸡翅
材料：
鸡翅 500 克，姜片 3 片，葱段 3 段，蒜瓣 3 粒，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、油适量。
调料：
油适量。
做法：
1.鸡翅切成块状，放入热锅中焯水备用。
2.热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味，加入料酒，放入鸡翅翻炒均匀。
3.加入适量的水，烧开后转小火煮 20 分钟，让鸡翅充分吸收汤汁。
4.加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
5.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2.9 糖醋里脊
材料：
里脊肉 300 克，鸡蛋 1 个，面包屑 20 克，干淀粉 10 克，姜片 2 片，葱段 1 段，蒜末 1 瓣，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、油适量。
调料：
水适量。
做法：
1.里脊肉去筋膜，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒，腌制 15 分钟。
2.鸡蛋打散，加入适量的面包屑和干淀粉，搅拌均匀，将腌制好的里脊肉块沾上蛋液，再裹上面包屑。
3.热锅凉油，油热后，将里脊肉块放入锅中煎至两面金黄。
4.将姜片和葱段切成姜片和葱段备用。
5.将煎好的里脊肉块放入锅中，加入适量的水，用中火蒸 10 分钟。
6.取出蒸好的里脊肉块，淋上适量的油，再加入适量的糖、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀。
7.最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
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