1.选择新鲜的兔子肉，切成块状，约500克。
2. 将兔子肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入兔子肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过兔子肉为准，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直到兔子肉变得酥软入味。 6. 最后收汁，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。 二、适合人群
1.适宜营养不良、体质虚弱、心血管疾病等人群食用。
2. 兔子肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，对控制体重、预防慢性病有一定的作用。
三、禁忌
1.感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 孕妇和小孩应避免食用兔子肉，因为兔子肉中含有一定的激素，可能会影响胎儿和儿童的健康成长。
四、其他提示
1.制作兔子肉时，要控制好火候和时间，避免煮过头或煮不烂。
2. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
3. 食用兔子肉时，应避免过量食用，以免引起消化不良。 五、滁州美食兔子肉 滁州美食兔子肉是滁州地区的一道传统菜肴，以兔子肉为主要材料，配以各种香料和调味料，烹制出来的兔子肉鲜嫩可口，口感极佳。这道菜不仅具有营养丰富、低脂肪、低热量等优点，而且味道独特，深受当地居民和游客的喜爱。 制作兔子肉需要选择新鲜的兔子肉，切成块状，焯水去杂质，煸炒调味料，焖煮1-2小时，最后收汁。这道菜适合各种人群食用，孕妇和小孩应避免食用，但感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。制作兔子肉时，要控制好火候和时间，避免煮过头或煮不烂。食用兔子肉时应避免过量食用，以免引起消化不良。
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