【皮蛋瘦肉粥】
1. 食材:皮蛋2个、瘦肉末100克、大米100克、葱花适量、姜末适量、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量。
2. 制作流程:
(1)先将大米洗净,放入锅中加水煮成粥。
(2)皮蛋切成小块,瘦肉末用盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀备用。
(3)热锅冷油,下姜末煸炒出香味,再加入瘦肉末煸炒至变色。
(4)加入葱花、皮蛋块和适量的盐、胡椒粉、鸡精,继续翻炒均匀。
(5)将炒好的瘦肉末和皮蛋块放入粥中,搅拌均匀即可。
3. 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和对皮蛋无反感的人。
4. 禁忌:皮蛋本身是一种腌制食品,容易引起消化不良,所以胃酸过多、溃疡、臭豆腐乳爱好者、小孩和老年人应该避免食用。
5. 【小贴士】如果喜欢口感更加清爽,可以在粥中加入少许豆腐乳和皮蛋,豆腐乳有淡淡的咸味,可以中和皮蛋的异味。
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