1.牛肉切成薄片，用盐、糖、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。
2. 洋葱、大葱、青椒、红椒切成小块。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 面粉和水混合，揉成面团。
5. 将面团擀成薄片，切成细条。 ### 步骤二：炒面
1.在平底锅中加入适量的油，烧热后放入切好的面条，煸炒至面条变软。
2. 加入洋葱、大葱、青椒、红椒，继续煸炒至蔬菜变软。
3. 加入蒜末、姜末，煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟，直到面条熟透。 ### 步骤三：配菜
1.在炒面的过程中，可以准备一些配菜，如胡萝卜丝、豌豆苗等。
2. 将配菜焯水后捞出备用。 ### 步骤四：装盘
1.将炒好的面条和配菜一起装盘。
2. 撒上一些葱花和香菜叶作为装饰。 ## 适合人群 这道菜品适合所有人群食用，尤其是新疆地区的人群，因为阿图什地区是新疆的一个自治区，新疆人吃炒面的历史非常悠久，炒面是新疆人最爱的食物之一。 ## 禁忌
1.孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性应避免食用辛辣刺激性食物。
2. 患有胃炎、胃溃疡等疾病的人应在医生指导下食用。
3. 炒面中含有较多的盐分和油脂，因此高血压、心脏病、肥胖症等患者应适量食用。
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