1.先将米饭煮熟，然后沥干水分备用。
2. 将虾仁、豌豆、胡萝卜、青豆、火腿和洋葱切成小丁状。
3. 将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
4. 在炒锅中倒入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，炒至凝固。
5. 将瘦猪肉丝、虾仁、豌豆、胡萝卜、青豆、火腿和洋葱倒入锅中，翻炒均匀。 6. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油，继续翻炒。 7. 最后将煮熟的米饭倒入锅中，翻炒均匀。 8. 炒至米饭粒粒分明，锅中食材均匀混合，即可起锅。 适合人群： - 扬州炒饭是一道适合所有人食用的美食。 - 瘦猪肉丝和鸡蛋都是高蛋白、低脂肪的食材，适合健康饮食。 - 火腿和洋葱具有丰富的营养价值，可以增强口感。 禁忌： - 扬州炒饭是一道传统的美食，但在烹饪过程中需要注意火候和时间，不能过熟或过生。 - 食用扬州炒饭时，应避免过量食用，以免影响健康。 【总结】 扬州炒饭是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食。制作过程中需要注意火候和时间，以保证食材均匀混合。适合人群广泛，但应注意适量食用，以免影响健康。
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