1.食材：温县特产的甲鱼一只，鸡蛋2个，瘦肉丝100克，葱姜蒜适量。 【h2】
2. 调料：料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉，淀粉，食用油适量。 【h2】
3. 制作步骤： 【p1】将甲鱼宰杀洗净，切成小块。 【p2】鸡蛋打散备用。 【p3】瘦肉丝用盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。 【p4】热锅凉油，下葱姜蒜爆香。 【p5】加入腌制好的瘦肉丝煸炒。 【p6】加入料酒，生抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉翻炒均匀。 【p7】倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。 【p8】加入适量清水，放入甲鱼块，盖上锅盖煮10分钟。 【p9】最后撒上胡椒粉，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 【h2】
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。 【h2】
5. 禁忌：这道菜虽然营养丰富，但是由于甲鱼本身具有滋阴的作用，因此对于孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人来说不适合多吃。另外，对于患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人来说，也要避免过量食用。 【h2】6. 注意事项：在烹制过程中要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感和营养价值。同时，在食用前要将甲鱼的外壳去掉，避免食用到坚硬的外壳和尖锐的骨头。 【h2】7. 评价：温县美食甲鱼饭是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，深受当地人喜爱。这道菜不仅口感独特，而且具有滋补身体、增强免疫力的功效，非常适合在冬季食用。
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