.jpg)
大家好，今天给各位分享红苕皮怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对红苕粉如何做红苕皮进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
红苕粉如何做红苕皮
食材：
红薯粉、后腿肉
配菜：
青红辣椒、蒜、小葱
配料：
鸡粉、花椒粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油
做法：
1.红薯粉和水的比例是1:
1.5，用筷子搅拌稀释后用漏网过掉残渣或是颗粒。
2.起锅烧水，准备一个锣锣或是一披萨盘子都可以，用刷子刷上一层底油，然后用勺子盛粉浆倒入盘子里，等水开后直接放到水上，把盘子晃动一下使粉浆均匀铺平凝固后，将盖子盖好，煮2分钟左右关火，然后放到冷水盆里浸泡，等冷却后延着盘子边缘把粉皮慢慢拉扯下来即可，做好全部粉皮后切成宽条放到一边待用。
3.接下来处理配菜，五花肉切片，青红辣椒切片，蒜切成蒜末，小葱切成葱花放到一边待用。
4.都准备好了，就开始下锅炒了，起锅放少许食用油，将肉片放入锅中煸炒，炒制肥肉的油脂成透明状即可，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱花蒜末爆香，接着放入料酒，生抽翻炒均匀后，再把红薯粉皮放进锅里小火翻炒，这时锅里放点清水，是为防止粉皮粘连糊锅，接下来放少许老抽提色，糖、鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
奉节苕粉皮的做法
1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。
2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板
7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。
炒苕粉皮最好吃的做法
步骤1
适量红薯淀粉加水搅拌均匀不要太稀
步骤2
倒入不粘锅中摊平可多加一点，厚一点也没事，像煎饼一样，然后颠锅翻面煎，煎好后直接倒入一个大盘子（不要折叠容易粘在一起，也可以泡在水里）
步骤3
家里没有蒜苗，用的青椒蒜苗会好很多，切几片腊肉一点火锅底料提香
步骤4
可以再加几粒蒜
步骤5
腊肉煸香出油
步骤6
加入干辣椒青椒火锅底料炒香我还加了一点花椒粉
步骤7
然后把切好的粉皮加入锅中翻炒一下，加上热水放调料，一点生抽老抽少许食盐，炖煮两分钟会更入味
步骤8
然后出锅，一盘香辣下饭的炒苕皮就做好了，简单快手，要是冬天用蒜苗炒味道会更上一个层次
步骤9
软糯Q弹香味浓郁配上米饭减肥的事情又抛之脑后了??
湖南红薯皮做法
步骤1
space
将红薯粉和水按1：
1.5的比例调成糊状
步骤2
space
过筛，这一步不要省略，因为手工做的颗粒比较粗，一定要过滤一次
步骤3
space
看看过滤出好多大颗粒
步骤4
space
找一个平底盘，刷上一层油
步骤5
space
锅里烧开水，将平盘放入锅中，浮在水面上
步骤6
space
汤勺舀一勺红薯糊，舀的时候记得一定要搅匀。
步骤7
space
倒入平底盘中，轻轻的压一侧，让粉糊均匀铺满盘底。
步骤8
space
均匀的一层
步骤9
space
盖上锅盖蒸1分钟
步骤10
space
打开锅盖，苕皮已经蒸起泡泡，可以出锅了
步骤11
space
从平底盘中揭下来，放进盘中，最好可以再刷一层油，防止相互粘黏
文章到此结束，如果本次分享的红苕皮怎么弄好吃窍门和红苕粉如何做红苕皮的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/31rKtZGtRsXh.html