粤菜酱香海螺的做法
【步骤一】准备材料
海螺 200 克，瘦肉 100 克，葱姜蒜适量，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量，清水 适量。
【步骤二】海螺焯水
将海螺清洗干净，放入开水中焯水，煮约 2 分钟，捞出备用。
【步骤三】瘦肉切丝
将瘦肉切丝，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精拌匀，腌制 10 分钟。
【步骤四】海螺入味
将海螺和腌好的瘦肉丝放入碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀，让海螺入味。
【步骤五】炒制酱香
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
【步骤六】加水
加入适量的清水，将炒好的酱香调味料烧开，放入海螺和腌好的瘦肉丝，翻炒均匀。
【步骤七】翻炒收汁
将海螺和瘦肉丝翻炒均匀，让汤汁收干，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是儿童、老年人、孕妇和患有腹泻、高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌：
海螺性凉，易刺激肠胃，因此，脾胃虚弱、容易腹泻、胃寒的女性不宜多吃。另外，海螺中含有嘌呤，患有痛风、尿酸排泄不良的患者应慎食。
注意事项：
1. 海螺焯水时，不要煮太久，以免影响口感。
2. 海螺入味时，要确保海螺完全入味。
3. 炒制酱香时，不要加入过多的盐和鸡精，以免影响口感。
4. 汤汁收干时，不要收太干，以免影响口感。
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