粤菜糯米丸子家常做法窍门
糯米是一种传统的中式食材,在粤菜中也是常见的食材之一。今天,我们将介绍一种粤菜糯米丸子的家常做法,并分享一些制作过程中的技巧和窍门。
步骤一:准备食材
糯米、猪肉、葱姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉。
步骤二:制作糯米丸子
1.将猪肉切成小块,加入葱姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2.将糯米浸泡30分钟,然后沥干水分。
3.将鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀,将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中滚动,直到所有的猪肉都沾上鸡蛋液。
4.将糯米填入丸子中,用手将丸子捏紧实。
5.将丸子放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
6.热锅凉油,将丸子放入锅中煸炒,加入葱姜炒香。
7.加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,煮至酱汁浓稠,放入糯米翻炒均匀。
8.最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让糯米丸子更加入味。
步骤三:装盘
将糯米丸子盛出,撒上葱花即可。
制作粤菜糯米丸子的窍门:
1.在腌制猪肉块时,可以加入适量的淀粉和鸡蛋液,这样可以让丸子更加鲜嫩多汁。
2.在制作糯米丸子时,糯米应该浸泡30分钟,这样可以让糯米更加软糯,口感更好。
3.在煸炒丸子时,加入适量的油可以使丸子更加酥脆,但也不能过度烹饪,否则糯米丸子会过于油腻。
粤菜糯米丸子的家常做法简单易学,制作过程中也有一些技巧和窍门需要注意。希望这些技巧和窍门能够帮助您制作出美味的粤菜糯米丸子。
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