川菜师傅腌腊鱼做法
川菜师傅腌腊鱼是一道色香味俱佳的传统川菜。腌制是制作川菜师傅腌腊鱼的关键步骤,通过腌制可以使得鱼肉更加入味,口感更加鲜美。
下面是川菜师傅腌腊鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 姜
- 大葱
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒面
- 花椒面
- 食用油
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,辣椒面,花椒面翻炒均匀。
5. 将鱼块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火煮约20分钟。
6. 最后,将汤汁收干,撒上葱花即可。
川菜师傅腌腊鱼的做法非常简单,但是口感却十分鲜美。通过腌制和烹饪的过程,鱼肉入味,口感鲜美,让人回味无穷。如果你也想尝试制作一道美味的川菜师傅腌腊鱼,不妨动手试一试吧!
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