大家好，今天来为大家分享小笼包要怎么弄好吃窍门的一些知识点，和怎样做小笼包比较好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做小笼包比较好吃
2. 小笼包包法
3. 小笼包怎么做又简单又好吃
4. 正宗的杭州小笼包怎么做

怎样做小笼包比较好吃

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小笼包，在江浙沪又叫小笼馒头，起源于北宋时期的开封灌汤包，南宋时传入江南，并被发扬光大，形成多种馅料多种口味，成为江南地区的一道传统特色小吃。小笼包一笼10个包子，个小皮薄汁多馅足，一口一个，比起大包子，小笼包更受欢迎。

①制作皮冻，在肉馅里加入肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然制作皮冻是整个流程最费时间的，但没有皮冻的小笼包是没有灵魂的小笼包；新鲜猪皮洗净，放入沸水中汆5分钟，捞出稍微放凉，用刀刮去内侧多余肥脂及表面残留的猪毛和杂质，冲洗干净后，将猪皮切成丝，锅中注水适量清水，放入皮丝，加入料酒、两三片姜，大火烧开改小火焖煮1个小时，过滤去皮渣和姜片，把汤汁倒入保鲜盒，放凉后放冰箱保鲜层冷冻一个小时，让汤汁完全凝固成果冻样；

②制作馅料，老姜去皮洗净，葱切段，放入搅拌机，加入适量水，打成汁，用过滤网滤去葱姜残渣，滗出汤汁待用；选肥瘦相间的新鲜猪腿肉，洗净沥干水份，切成片再切成条再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、盐、胡椒粉，用筷子顺时间搅拌均匀，倒入葱姜汁，继续顺时间不停搅拌，直至上劲，滴上几滴香油，搅拌均匀；③和面制皮，选用雪花粉和面，蒸出来的小笼包皮薄如纸，晶莹剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的温水缓缓倒入，并用筷子顺时间搅拌成絮，再用手反复搓揉至面团光滑不粘手，覆上保鲜膜，饧上10分钟，饧好后取出，在案板上撒一层干粉，将面团搓成粗细均匀的长条状，再用刀把长条切成一个个小面团，再用擀面杖把小面团擀成中间稍厚外圈薄的圆形面皮；

④包馅，取出冰箱里的皮冻，倒扣在案板上，切成小块，拿一张面皮，摊在手掌上方，用筷子把肉馅放在面皮中间，再放入一块皮冻，微微压实，双手分别用拇指和食指捏住面皮边缘，托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮的边缘压出一个皱褶，沿着皱褶的方面，旋转的捏出下一个个皱褶，直至馅料全部封在面皮里面；

⑤蒸制，小笼屉铺上一块浸泡给热水的纱布，根据笼屉大小均匀的摆放小笼包，注意保持好空隙，让每个小笼包都能均匀受热，蒸锅注水烧开，放上小笼屉，蒸上5分钟，即可。

小笼包包法

用料

面粉500克

温水300克

盐1克

糖1克

酵母粉5克

肉馅：猪肉、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、食用油、香油、十三香各适量

素馅：韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、虾仁等各适量

做法步骤

1、500g普通白面，加5g酵母粉，一小勺盐一小勺糖，盐糖分开放两边。加300g温水（水温35度左右，用手试一下，跟体温差不多），揉成光滑面团。盖盖醒发，一个小时左右。

2、醒面的时候，准备馅料。用开水泡一碗花椒水，泡出香味后把花椒捞出去。

3、调肉馅：
1.500g肥瘦相间的肉，切成块，放入搅拌机打碎。加三勺味极鲜、两勺蚝油、两勺老抽、一勺料酒、一勺十三香，朝一个方向搅拌（一定不能来回搅拌，要朝同一个方向，顺时针或者逆时针），边搅边加入泡好的花椒水，搅到肉把水分全部吸收；2.打入一颗鸡蛋，倒一些食用油或者炸过香料的油，倒一些香油，继续搅拌；3.放入切好的葱花和姜末，搅拌；4.最后加盐搅拌，根据个人口味放1-3勺。

4、喜欢吃韭菜的可以切少量韭菜，解腻提香。喜欢吃芹菜的可以加一些焯过水、切碎的芹菜，清香。

5、调素馅方法：韭菜、炒好的鸡蛋、木耳、虾皮，加白胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀；加腌好的虾仁（虾仁去虾线，切段，加料酒、白胡椒粉、盐、姜末，腌制十五分钟左右），先不放盐，等面醒发好了临包的时候再放盐，避免韭菜出汤儿。

6、差不多一个小时左右，面就醒发好了，用手指按压不回弹就可以了，掀开看里面都是蜂窝状。

7、揉面、做剂子、擀皮：
1.案板上撒100g面粉，加一小勺小苏打，把醒好的面放案板上揉，把面粉揉进去，多揉一会面团有劲蒸出来的好吃。2.中间掏洞，断开，成条，切成相同大小的剂子。3.擀皮，中间厚两边薄。

8、包包子：馅料放中间，边缘一点点捏成褶，收口。

9、二次醒发：摆入蒸屉，盖盖，醒发10-20分钟。

10、蒸：冷水上锅，水开后，转中小火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。关火后焖10分钟，即可出锅。

小笼包怎么做又简单又好吃

以下是制作小笼包的简单步骤：

所需食材：

500g面粉

5g酵母

260g水

2g小苏打

猪肉

洋葱

葱花

盐

鸡精

胡椒粉

生抽

少许老抽

适量蚝油

葱姜水和料油

制作步骤：

把面粉、酵母和小苏打混合，加入水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子发酵至2倍大。

在猪肉中加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽和适量蚝油，搅拌均匀。

把面团分成若干小剂子，用擀面杖把小剂子擀成薄皮。

在薄皮中央加入适量的猪肉馅，然后包起来。

把小笼包放在蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。

在小笼包上撒上葱花和香油，即可享用。

正宗的杭州小笼包怎么做

谢邀！

杭州小笼包怎么做才能更好吃？做小笼包首先要将馅做好。其肉馅的小笼包：

要选上等五花肉，选锋利肉刀剁细，并加上香油、盐、调料等，让它很是鲜美。

然后选择上等高筋面粉，加鸡蛋一只揉好面，用面棍将面滚成小一个一个小圆皮。滚面时用葛粉、或红薯淀粉做防粘粉，好处是使面皮更滑嫩。

包小笼包时要将馅置在中心位子，使四周十分均匀，修口的褶皱点要小要薄，不能凭空捏起一块厚厚的帽褶顶，会影响包子口感。

杭州小笼包子的品种很多，主要是包子馅在变化，如虾仁馅、羊肉馅、牛肉馅、鸡肉馅等都是最佳的馅料。

蒸小笼包子也有要领，要先将蒸笼预热并将锅中水烧开，等小笼包好后轻轻地置放其中，每一个生坯间，要留有均匀的空间，使蒸熟彭大后互相不会粘连。然后用旺火蒸5分钟即可，蒸久了内馅变老变紫，会影响嫩滑感！

蒸小笼包子前，要先煮上一锅烂透糊糊粥，加生肉片或皮蛋稍煮一会，使粥中肉片嫩滑，肉片煮太久变老变柴就不好吃了，做好了生肉片粥、或皮蛋粥，用以配小笼包子吃。

关于小笼包要怎么弄好吃窍门和怎样做小笼包比较好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。