川菜红油鸡丝的做法详细菜谱
制作流程:
1. 鸡肉去皮、去骨,切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右;
2. 黄瓜切成细丝,大蒜剁成蒜泥;
3. 辣椒油、醋、酱油、糖、鸡精、花椒粉、蒜泥混合成调料汁备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丝煸炒至变色捞出备用;
5. 锅中留底油,加入葱花爆香,放入黄瓜丝煸炒;
6. 加入鸡丝,淋上调料汁,翻炒均匀;
7. 最后加入辣椒油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢川菜口味的人。
禁忌:
1. 鸡肉富含蛋白质,但易上火,因此孕妇、老年人、小孩等体质偏热的人群应当适量食用;
2. 黄瓜中含有维生素C,可促进食物中营养成分的吸收,但黄瓜丝切得越细,维生素C流失得越多,因此黄瓜丝切得越粗越好;
3. 调料汁中的糖和鸡精含量较高,食用时不宜过量,以免对身体造成负担。
川菜红油鸡丝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜经典菜品,不仅美味,而且对身体也有益处。但需适量食用,避免过量。
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