猪肝是广东传统的名菜之一，以其鲜嫩、口感极佳而闻名于世。以下是一份详细的做法，供您参考。
【Step 1：准备材料】
- 猪肝：500克
- 姜：20克
- 葱：20克
- 料酒：20毫升
- 生抽：20毫升
- 盐：3克
- 糖：2克
- 鸡精：1克
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【Step 2：清洗猪肝】
将猪肝放入清水中，反复冲洗，去除表面的血水和杂质。将猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
【Step 3：炒制猪肝】
热锅凉油，加入腌制好的猪肝，快速煸炒，直到猪肝变色捞出备用。
【Step 4：另起锅】
锅中留少量油，加入姜和葱爆香，然后加入生抽、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后加入炒好的猪肝，煮5分钟，直到猪肝熟透即可。
【Step 5：装盘】
将猪肝盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
【注意事项】
1. 猪肝在腌制时需要充分腌制，以便更好地吸收调料的味道。
2. 炒制猪肝时需要快速煸炒，避免猪肝炒糊。
3. 煮猪肝时需要掌握好火候，不要煮过头，否则猪肝口感会变硬。
猪肝是一道非常适合老年人、儿童和女性食用的健康菜肴。但是，猪肝也存在一些禁忌，例如猪肝不能与柿子一起食用，否则会引起恶心、呕吐等症状。因此，在食用猪肝时需要注意禁忌，以免引起不良反应。
以上就是关于猪肝做法粤菜的详细菜谱以及制作流程，希望对您有所帮助。如果您有任何疑问，欢迎随时咨询。
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