川菜大师乌鱼的做法详细菜谱
(1)制作乌鱼块
将乌鱼块去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成大小均匀的块状。在锅中加入适量的水,放入乌鱼块,加入姜片、葱段、料酒,煮至乌鱼块变色,捞出备用。
(2)炒制底料
将蒜瓣切成小块,干辣椒切段,花椒粒炒香备用。在锅中加入适量的油,加入蒜瓣、干辣椒和花椒粒炒香,加入豆瓣酱炒匀。
(3)加入汤料
将锅中的底料和汤料烧开,加入适量的盐、糖、鸡精调味,放入乌鱼块,再次煮沸后即可出锅。
制作流程
(1)制作乌鱼块
将乌鱼块去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成大小均匀的块状。在锅中加入适量的水,放入乌鱼块,加入姜片、葱段、料酒,煮至乌鱼块变色,捞出备用。
(2)炒制底料
将蒜瓣切成小块,干辣椒切段,花椒粒炒香备用。在锅中加入适量的油,加入蒜瓣、干辣椒和花椒粒炒香,加入豆瓣酱炒匀。
(3)加入汤料
将锅中的底料和汤料烧开,加入适量的盐、糖、鸡精调味,放入乌鱼块,再次煮沸后即可出锅。
适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群不适合食用。
2. 乌鱼中含有鱼类中的汞,汞是一种有害物质,过量食用可能会对大脑和神经系统造成损害。
注意事项
1. 在制作乌鱼块时要掌握好煮的时间,煮过了会导致鱼肉口感变硬。
2. 炒制底料时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 食用乌鱼时要避免过量食用,最好在营养师的指导下合理搭配食物。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/GOaPUAZVEsJr.html