【豆豉焖大鱼块】粤菜做法详细制作步骤及适合人群、禁忌等
【Step 1】准备材料
- 大鱼块(约500克)
- 豆豉酱(2汤匙)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(2汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 老抽(1汤匙)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
【Step 2】处理大鱼块
将大鱼块切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
【Step 3】制作豆豉酱
将姜和蒜切碎，加入豆豉酱中拌匀。
【Step 4】炒制大鱼块
热锅加油，将腌制好的大鱼块放入锅中煸炒至金黄色。
【Step 5】加入调料
加入豆豉酱、姜蒜酱汁、生抽、老抽、糖和鸡精，继续翻炒1-2分钟。
【Step 6】焖煮
将炒好的大鱼块倒入炖锅，加入足够的清水，水量应该高出鱼块。
【Step 7】炖煮
将炖锅加热至开水，然后转为中火，炖煮约40分钟，直到鱼块变得软烂入味。
【Step 8】调味
最后，根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精调味，搅拌均匀即可。
【Step 9】装盘
将炖好的鱼块装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
【禁忌】
1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人不适宜食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女也不适宜食用。
3. 吃鱼块时，应该避免食用过多的骨头和鱼刺，以免卡住喉咙。
【总结】
这道菜品是一道粤菜中的传统美食，豆豉焖大鱼块口感鲜美，肉质酥软，营养丰富。它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。但是，孕妇和哺乳期妇女、患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人以及患有过敏症状的人应该避免食用。
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