1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜; 6. 加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟; 7. 30 分钟后,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止糊锅; 8. 红烧肉烧好后装盘即可。 二、适合人群
1.适合红烧肉口感偏好者;
2. 适合五花肉中含有一定脂肪的人群;
3. 适合喜欢红烧肉浓郁香味和鲜美口感的人群。
三、禁忌
1.孕妇、小孩和脾胃虚弱者不宜多吃;
2. 食用前需将红烧肉烧熟煮透,避免食物中毒;
3. 红烧肉烧好后不要马上食用,需待其冷却至室温后再食用。
四、总结 红烧肉是一道传统的中国菜肴,口感鲜美、香气扑鼻,肉质鲜嫩,入口即化。制作红烧肉需要掌握一定的技巧,但是只要我们掌握好制作流程,就能制作出一道美味的红烧肉。这道菜品适合各个年龄段的人群,尤其适合孕妇、小孩和脾胃虚弱者食用。
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