1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫备用；
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是红烧肉的酱汁甜味适中，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或烧烤派对。
三、禁忌
1.孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃；
2. 胆固醇偏高者和高脂肪饮食者少吃；
3. 胃部不适、胃酸过多的人不宜多吃。
四、总结 红烧肉是一道非常美味的传统中国菜肴，肉质酥烂，酱汁甜味适中，口感鲜美。制作红烧肉需要掌握一定的技巧，如火候、时间和水量的掌握，但只要掌握了这些技巧，就能制作出美味的红烧肉。这道菜适合各个年龄段的人群食用，但孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不宜多吃，胆固醇偏高者和高脂肪饮食者少吃，胃部不适、胃酸过多的人不宜多吃。
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