【粤菜田螺烧】
一、制作流程
1. 田螺处理：将田螺用清水反复冲洗，直至水变清，去除泥沙和内脏，然后用清水浸泡一段时间，让田螺吐砂。
2. 烹饪：将田螺用沸水焯水后捞出，放入冰水中冷却备用。将葱姜蒜切末备用。
3. 炒制：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入田螺煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
4. 烧制：加入适量开水，烧开后转小火慢炖10分钟，再加入适量清水，继续炖煮5分钟，直到田螺熟透入味。
5. 装盘：将田螺盛出，撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 孕妇：田螺中含有堕胎物质，因此孕妇应避免食用。
2. 小孩：田螺有清热解毒的作用，但小孩过量食用会导致腹泻、消化不良等问题。
3. 肝病患者：田螺中含有丰富的维生素A，但肝病患者过量食用会导致视网膜病变。
4. 心脏病患者：田螺中含有脂肪和胆固醇，心脏病患者应适量食用。
三、禁忌
1. 海鲜过敏者：田螺中含有蛋白质，海鲜过敏者应慎重食用。
2. 体内湿气重的人：田螺有利尿作用，体内湿气重的人应适量食用。
3. 高血压和胆固醇高的人：田螺中含有脂肪和胆固醇，高血压和胆固醇高的人应适量食用。
四、小贴士
1. 烹饪过程中不要添加过多的调料，以免影响田螺的味道。
2. 田螺一定要焯水后冷却再食用，以避免细菌污染。
3. 食用田螺时不宜过量，以免引起消化不良。
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