【红烧鱼的做法】
红烧鱼是一道传统的粤菜，以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面，我们将介绍红烧鱼的饭店做法，以及制作流程、适合人群和禁忌等。
【制作流程】
材料：
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋、清水适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鱼块煎至两面金黄，倒入料酒，煮至鱼变白。
5. 加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋，大火烧开。
6. 转小火焖煮 20 分钟，直到鱼块入味。
7. 最后收汁，加入适量的鸡精和少量醋，翻炒均匀即可。
【适合人群】
1. 适宜人群：所有人都可以食用，尤其适合老年人、儿童和孕妇。
2. 禁忌：吃鱼时不宜同时食用葡萄、柿子、苦瓜等有涩味的食物，否则会影响口感。
【注意事项】
1. 煎鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火，要用小火煮，直到鱼块入味。
3. 红烧鱼的香味很浓郁，所以需要足够的清水来焖煮，不要加太多水，否则会影响口感。
【总结】
红烧鱼是一道美味可口的粤菜，制作流程简单，口感鲜美。
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