粤菜泥鳅汤做法窍门
粤菜是中国传统美食文化的重要组成部分，其中泥鳅汤是一道备受喜爱的菜肴。以下是制作粤菜泥鳅汤的窍门：
材料：
- 泥鳅250克
- 豆腐1块
- 瘦肉片100克
- 姜片5克
- 葱段5克
- 料酒1汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精1/2汤匙
- 清水适量
步骤：
1. 将泥鳅用清水浸泡10分钟，去除内脏和粪便，清洗干净备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 瘦肉片洗净备用。
4. 锅中加入清水，放入姜片、葱段和瘦肉片，加入料酒焯水备用。
5. 将泥鳅放入开水中焯水，去除浮沫，捞出备用。
6. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
7. 加入清水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
8. 加入焯水后的瘦肉片，继续煮至肉片变色。
9. 加入泥鳅，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
制作粤菜泥鳅汤的窍门就是要注意清洗和焯水的过程，保证泥鳅和食材的干净卫生。另外，豆腐的口感和质地会影响汤的口感，一定要选择合适的豆腐。最后，加入适量的清水可以使得汤更加清澈，也可以避免食材煮糊。
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