粤菜带皮羊排的做法如下:
1. 选用带皮的羊排,肉质鲜嫩,带皮的部分需要经过特殊处理,确保口感不受影响。
2. 将羊排切成块状,用盐、料酒、生姜等调料腌制20分钟左右,让肉质入味。
3. 将腌制好的羊排放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花、姜片爆香,放入煎好的羊排,加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮1小时左右,直到羊排变得软烂入味。
6. 最后再开火收汁,让羊排表面呈现出诱人的焦糖色,即可起锅装盘。
以上就是粤菜带皮羊排的做法,制作过程中需要掌握好火候和时间,才能让羊排口感更佳。希望您能够喜欢这道美食。
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