1.准备材料：鸭子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、清水等。
2. 将鸭子洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 将焯水后的鸭块放入锅中煸炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋等调味料，翻炒均匀。
5. 最后倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直到鸭肉烂烂的，汤汁浓稠即可。 二、适合人群
1.高血压、心血管疾病患者：干煸鸭中含有一定量的盐分，有助于降低血压和胆固醇，保护心血管系统。
2. 感冒、发热、咳嗽的人：鸭肉富含蛋白质和矿物质，有助于缓解感冒、发热和咳嗽等症状。
3. 胃肠不适的人：干煸鸭中含有一定量的脂肪，可以促进肠道蠕动，缓解胃肠不适。
4. 年轻人、孕妇和儿童：由于鸭肉中含有一定量的蛋白质和脂肪，因此年轻人、孕妇和儿童不适合过量食用。
三、禁忌
1.鸭肉属于凉性食物，脾胃虚弱、湿气重的人不宜多吃。
2. 鸭肉中含有一定量的激素，不适合长期大量食用，尤其是老年人和儿童。
3. 鸭肉中含有一定量的黑色素，不适合孕妇食用。
四、总结 干煸鸭是一道美味可口的中式菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各种人群食用。但是，由于鸭肉中含有一定量的激素和黑色素，孕妇和儿童不适合长期大量食用。因此，在食用干煸鸭时，需要根据自身身体状况和食量适量食用，以避免不良反应。
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