粤菜最正宗的白切鸡做法如下:
1. 选用新鲜的鸡肉,最好是鸡腿肉或鸡胸肉,肉质鲜嫩。
2. 将鸡肉切成均匀大小的薄片,这样可以更加容易吸收调料和入味。
3. 在鸡肉上撒上盐、胡椒粉和料酒,腌制15分钟左右。这一步是入味的关键,能够让鸡肉更加香嫩。
4. 准备热油锅,将葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入酱油、糖、料酒、鸡精等调料,翻炒均匀,让鸡肉均匀地裹上酱汁。
6. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右,让鸡肉更加入味。
7. 炖煮好后,将鸡肉取出,放入盘子中,淋上一些热油和酱油,即可食用。
这是粤菜最正宗的白切鸡做法,步骤简单,口感鲜美,肉质鲜嫩多汁,非常适合家庭聚餐。
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