粤菜八哥酸菜鱼的做法
【h2】制作流程
1. 鱼肉切片
将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 切八哥
将八哥洗净,去头去尾去内脏,然后切成小块。
3. 酸菜
将酸菜洗净,切成小块备用。
4. 配菜
将胡萝卜、青椒、豆芽洗净备用。
【h2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇。但是,由于酸菜中含有亚硝酸盐,所以患有心脏病、高血压、贫血等疾病的人应该谨慎食用。
【h2】禁忌
1. 酸菜过敏的人应该避免食用。
2. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病的人应该避免食用。
3. 饮酒的人应该避免食用。
【h2】食材准备
1. 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,厚度在0.3-0.5厘米。
2. 酸菜:100克。
3. 配菜:胡萝卜、青椒、豆芽各15克。
4. 葱姜蒜适量。
【h2】步骤
1. 鱼肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 切八哥。
3. 酸菜切成小块备用。
4. 配菜洗净备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入酸菜煸炒。
6. 加入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
7. 加入胡萝卜、青椒、豆芽,继续翻炒。
8. 加入适量水,大火烧开后转小火煮30分钟。
9. 最后加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
【h2】总结
粤菜八哥酸菜鱼是一道美味的酸菜鱼,口感鲜美,酸辣可口。
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