青椒炒猪大肠的做法湘菜的配方及流程如下:
配方:
- 猪大肠 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪大肠洗净,切成段,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入猪大肠煸炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝继续翻炒,加入少量水,盖上锅盖焖煮片刻。
7. 待汤汁收干,加入少量鸡精翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合广大人群,特别是心血管疾病、肥胖症、肠胃疾病患者更适合食用。
注意事项:
1. 猪大肠焯水时,放入适量的盐,有助于去除异味和血水。
2. 青红椒切丝时,去除籽,以免影响口感。
3. 炒猪大肠时,不宜加太多油,以免过于油腻。
4. 汤汁收干时,不要过度翻炒,以免炒糊。
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