【青椒鳝鱼】湘菜做法视频教程
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 青椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鳝鱼切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的段,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟备用。
2. 青椒洗净去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 放入青椒块煸炒至变软。
6. 倒入腌制好的鳝鱼段,煸炒至变色。
7. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间需不断翻炒,以免鳝鱼干燥。
8. 30 分钟后,加入适量的盐和鸡精调味,再续煮 5 分钟。
9. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合夏季食用,清爽可口。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇患者食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女和身体虚弱者食用。
注意事项:
1. 鳝鱼腌制时间需长,口感更佳。
2. 炒青椒时,要用中火热锅凉油,以免炒菜糊锅。
3. 煮制过程中需不断翻炒,以免鳝鱼干燥。
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