川菜水煮白肉的做法
水煮白肉是一道经典的川菜,口感麻辣鲜美,深受人们喜爱。下面是一份水煮白肉的做法,供您参考。
材料:
- 猪肉五花肉,约500克
- 姜,大葱,蒜,干辣椒,花椒等调料适量
- 盐,生抽,料酒,白糖,鸡精等调味料适量
- 水适量
步骤:
1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 锅中倒油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面微微变色;
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等调味料,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,加入干辣椒和花椒,大火烧开后转小火煮约20分钟;
7. 20分钟后,将水煮白肉捞出装盘,撒上葱花即可。
提示:
1. 煮白肉时,水量要适中,不能过干或过湿,否则会影响口感;
2. 煮白肉时,火候要掌握好,火太大容易煮糊,火太小口感不够鲜美;
3. 在翻炒五花肉时,要适量加入一些食用油,这样可以使肉块更加鲜嫩多汁;
4. 在调味时,可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒,这些调料可以提升水煮白肉的麻辣味道。
川菜水煮白肉的做法非常简单,只需几步即可制作出美味的水煮白肉。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的乐趣。
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