粤菜红烧黄鳝的做法家常
【制作流程】
1. 黄鳝处理：将黄鳝切成约3-4厘米见方的块，用盐、料酒、生姜腌制约20分钟，然后用流水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油：将热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入黄鳝块煸炒。
3. 加入调料：煸炒好的黄鳝块，加入生抽、老抽、白糖、料酒、清水，继续翻炒约1分钟。
4. 炖煮：加入清水，放入炖煮锅，炖煮约30分钟，期间需不断翻炒，防止粘锅和糊锅。
5. 收汁：30分钟后，加入盐调味，继续收汁，直到汁变浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老人、小孩和患有心血管疾病的人。
【禁忌】
1. 黄鳝有寄生虫，因此在食用前必须处理干净。
2. 黄鳝肉质细嫩，易粘锅和糊锅，因此烹饪时要不断翻炒，防止粘锅和糊锅。
3. 孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
【食材准备】
材料：
- 黄鳝 2条
- 葱姜蒜适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
【文章分段】
1. 制作流程
- 处理黄鳝
- 热锅冷油
- 加入调料
- 炖煮
- 收汁
2. 适合人群
- 适合所有人群食用
- 患有心血管疾病的人不宜多吃
- 孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人不宜多吃
3. 禁忌
- 处理干净
- 孕妇、小孩和患有消化系统疾病的人不宜多吃
- 易粘锅和糊锅
4. 食材准备
- 处理干净
- 热锅冷油
- 加入调料
- 炖煮
- 收汁
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