粤菜家里酒席做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。在家里酒席上，粤菜是一道必不可少的菜肴。以下是一份详细的粤菜家里酒席做法大全，供您参考。
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1. 鱼香肉丝
材料：
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋适量
制作流程：
1. 将猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 热锅冷油，将肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 青红椒切丝备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅回油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精、醋，翻炒均匀；
7. 加入煸炒好的肉丝和青红椒丝，翻炒均匀；
8. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，收汁即可。
适合人群：
适合所有人群，尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌：
1. 猪肉丝腌制时不宜过久，否则口感会变硬；
2. 炒菜时不宜过多使用糖，以免过于甜腻；
3. 青红椒不要炒太久，以免影响口感。
## 2. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡肉(切丝) 200 克
- 花生米(炸熟) 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋适量
制作流程：
1. 将鸡肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 热锅冷油，将鸡肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅回油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋，翻炒均匀；
6. 加入煸炒好的鸡肉丝和花生米，翻炒均匀；
7. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，收汁即可。
适合人群：
适合所有人群，尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌：
1. 鸡肉丝腌制时不宜过久，否则口感会变硬；
2. 炒菜时不宜过多使用糖，以免过于甜腻；
3. 干辣椒不要去掉籽，否则口感会不好。
## 3. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、冰糖适量
制作流程：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块；
2. 热锅冷油，将五花肉块煸炒至变色捞出备用；
3. 热锅回油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，放入五花肉块，焖煮 30 分钟；
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀；
7. 收汁即可。
适合人群：
适合所有人群，尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌：
1. 五花肉块腌制时不宜过久，否则口感会变硬；
2. 炒菜时不宜过多使用糖，以免过于甜腻；
3. 冰糖不要放太多，以免影响口感。
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