蒜苔炒肉是川菜中非常经典的一道菜肴,以下是它的川菜做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 蒜苔(切段)100克
- 姜(切片)适量
- 葱(切段)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 食用油适量
做法:
1. 将猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入蒜苔段,继续煸炒至蒜苔变软。
4. 加入适量的生抽、糖和盐,翻炒均匀。
5. 倒入适量的水,焖煮5分钟,待汁变浓即可。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
蒜苔炒肉口感鲜美,肉质鲜嫩,搭配蒜苔的清爽口感,让这道菜更加美味可口。在烹饪过程中,需要掌握好火候和时间,才能让猪肉熟透,蒜苔的口感变差。希望您能制作出一道美味的蒜苔炒肉!
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