幺妹儿川菜炖肉做法
(1)制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜、大葱、蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块,加入花椒烧开;
7. 盖上锅盖,转小火炖煮 40 分钟,期间不时翻一次面,直到汤汁浓稠,肉质软烂;
8. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合以下人群:
1. 免疫力低下者:五花肉富含优质蛋白质和必需氨基酸,可以提高身体免疫力;
2. 肝病患者:红烧肉中的蛋白质和脂肪可有助于肝细胞的修复和再生;
3. 糖尿病患者:红烧肉的糖分含量相对较低,可以满足糖尿病患者对血糖的需求;
4. 贫血患者:红烧肉富含铁元素,可以帮助改善贫血症状。
(3)禁忌
1. 孕妇和产后康复期的女性不宜过多食用,因为红烧肉中含糖较高,容易引起血糖变化;
2. 心血管疾病患者和老年人也不宜过多食用,因为红烧肉中脂肪含量较高,会增加心血管负担;
3. 有胃肠道疾病的人不宜过多食用,因为红烧肉的油腻难以消化。
(4)总结
幺妹儿川菜炖肉是一道色香味俱佳的传统川菜,肉质软烂,汤汁鲜美,口感丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其适合免疫力低下者、肝病患者、糖尿病患者、贫血患者和心血管疾病患者。但孕妇、产后康复期的女性、心血管疾病患者和有胃肠道疾病的人不宜过多食用。
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