川菜肉沫酸豆角的做法大全
(1)制作流程
川菜肉沫酸豆角是一道非常受欢迎的川菜,制作起来也比较简单。以下是制作流程:
材料:
- 猪肉馅 100克
- 酸豆角 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:
1. 猪肉馅加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 酸豆角切成小段,姜、蒜切末,青蒜切段备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉,搅拌均匀,将腌制好的肉馅放入鸡蛋液中拌匀,做成肉沫。
5. 热锅凉油,将肉沫放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入酸豆角翻炒。
7. 加入炒好的肉沫,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和喜欢吃川菜的人。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女不宜过多食用酸豆角,因为酸豆角中含有收敛作用,会影响食欲和子宫收缩。
2. 老年人、儿童和肠胃不适的人不宜过多食用,因为酸豆角会刺激肠胃,引起消化不良。
3. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等症状的人不宜多吃,以免加重症状。
川菜肉沫酸豆角是一道美味可口的川菜,适合所有人食用,但孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童和肠胃不适的人需要注意,以避免消化不良等问题。
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