红烧鸭是一道传统的川菜,味道鲜美,营养丰富。在自贡,红烧鸭更是一道备受喜爱的美食。下面,我们将介绍一道经典的自贡红烧鸭做法。
步骤一:准备材料
1. 鸭子一只,切成块备用。
2. 姜切成片备用。
3. 葱切成段备用。
4. 蒜切末备用。
5. 干辣椒剪成段备用。
6. 八角、花椒、桂皮、香叶备用。
7. 食用油适量。
步骤二:焯水处理
将鸭子块放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
步骤三:热锅凉油
热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
步骤四:加入干辣椒段煸炒
继续加入干辣椒段煸炒至出香味。
步骤五:加入八角、花椒、桂皮、香叶煸炒
继续加入八角、花椒、桂皮、香叶煸炒至出香味。
步骤六:加入焯水后的鸭子块
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀。
步骤七:加入适量的水
将鸭子块放入锅中,加入适量的水,水量刚好没过鸭子块。
步骤八:大火烧开后转小火炖煮
大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到鸭子块变得烂熟。
步骤九:收汁
最后,加入适量的收汁,让鸭子块表面变得浓稠,即可出锅。
以上就是自贡红烧鸭的做法,你学会了吗?如果你也喜欢这道菜,不妨自己动手尝试一番,感受这道川菜的魅力。
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