不放辣椒的川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香的口味和丰富多样的做法而著称。然而,有些人可能不喜欢辣味,或者想尝试一些没有辣椒的川菜。下面是几种不放辣椒的川菜做法,供您参考。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱。在制作麻婆豆腐时,可以选择不添加辣椒和花椒,而是用豆瓣酱和豆腐制作。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
4. 加入适量的水,煮至牛肉末烂烂的。
5. 将豆腐加入锅中,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、辣椒粉调味。
7. 翻炒均匀,装盘即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香麻辣的口感而著称。在制作水煮鱼时,可以选择不添加辣椒和花椒,而是用豆瓣酱和鱼香调料制作。做法如下:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 蔬菜 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 鱼香调料 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将豆芽焯水备用。
2. 将鱼片用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末炒香。
4. 加入豆瓣酱、鱼香调料炒香。
5. 加入适量的水,煮沸后加入豆芽和鱼片。
6. 煮至鱼片变白,再加入蔬菜。
7. 继续煮至蔬菜熟透,装盘即可。
以上是两种不放辣椒的川菜做法,供您参考。不同的口味可以根据个人的喜好进行调整。
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