【粤菜厨房酸甜排骨做法】
1. 材料准备
排骨500克，生姜3片，料酒1汤匙，盐适量，青红椒各半个，鸡蛋2个，面粉适量，食用油适量。
2. 制作排骨
将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
将排骨放入碗中，加入料酒、姜片、盐拌匀，腌制30分钟。
3. 制作酱汁
将青红椒切成小块备用。
将鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀。
将腌制好的排骨放入鸡蛋液中拌匀，使每一块排骨都裹上鸡蛋液。
将酱汁：料酒、生抽、老抽、醋、白糖、清水混合在一起，加入适量的盐，调制成酱汁。
4. 炒制排骨
热锅凉油，将排骨放入锅中，煎至两面金黄。
将炒好的排骨捞出备用。
热锅再加入一些油，放入青红椒块煸炒出香味。
将煎好的排骨放入锅中，再加入酱汁，翻炒均匀。
5. 装盘
将炒好的酸甜排骨装盘，撒上一些熟芝麻即可。
温馨提示：
这道菜适合所有人食用，但孕妇、小孩和老年人应避免食用过多。
在制作过程中需要注意火候和时间，以免过度烹饪影响口感。
如果汁水收的太快，可以加一点清水，保持汁水浓郁。
希望您能够喜欢这道美味的粤菜酸甜排骨！
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