1.准备材料：豆腐 200 克，牛肉末 100 克，豆瓣酱 2 汤匙，辣豆瓣酱 1 汤匙，姜蒜末 适量，葱花 适量，花椒粉 适量，食用油 适量，盐 适量，生抽 适量，白糖 适量，料酒 适量。
2. 豆腐切块备用，牛肉末用盐、料酒、生抽、白糖、姜末、蒜末、辣豆瓣酱拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
4. 加入腌制好的牛肉末，炒匀后倒入适量清水，烧开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 加入豆腐块，继续炖煮 10 分钟，直到豆腐入味。 6. 最后撒上适量的花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是喜欢川菜的人。不过，由于牛肉末中含有蛋白质，因此对于一些人来说，摄入过多可能会增加体重，建议适量食用。 【禁忌】
1.豆腐本身属于凉性食物，容易引起胃寒、腹泻等问题，因此在食用前应该先注意保暖。
2. 牛肉末中含有盐分较高，食用时应适量控制，以免增加摄入盐分。 【注意事项】
1.炖煮豆腐时，应该加入适量的水，以免豆腐煮烂。
2. 牛肉末腌制的时间不宜过长，以免口感过于咸鲜。
3. 在食用前，应该将花椒粉和葱花翻炒均匀，以免味道过于苦涩。 【总结】 麻婆豆腐是一道传统的川菜，口感麻辣鲜美，营养丰富，适合所有人食用。制作过程中需要注意材料的准备、烹饪的时间和火候，以及食用时的搭配，以确保口感和营养都达到最佳状态。
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