广东粤菜酿苦瓜做法
酿苦瓜是一道传统的广东粤菜，以苦瓜、猪肉、虾仁等食材为主料，口感清爽，营养丰富。下面是酿苦瓜的做法：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 虾仁(200克)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤：
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 猪肉切成薄片，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟；
3. 虾仁洗净，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟；
4. 将腌制好的猪肉和虾仁放入碗中，加入淀粉搅拌均匀；
5. 将苦瓜片铺在锅底，倒入腌制好的猪肉和虾仁，用铲子把它们压紧实；
6. 开火热锅，加入适量的食用油，烧至六成热，放入苦瓜饼煎至两面金黄；
7. 取出煎好的苦瓜饼，装盘即可。
注意事项：
1. 苦瓜腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 虾仁和猪肉的比例可以根据自己的口味进行调整；
3. 煎苦瓜饼时不宜加太多油，以免过于油腻。
酿苦瓜是一道美味又健康的菜肴，不仅口感清爽，而且营养丰富。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道酿苦瓜，相信你也会喜欢它的味道。
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