1.准备食材：豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡蛋倒入豆腐块中，用铲子将豆腐块拨散，使鸡蛋均匀地煎在豆腐上。
5. 在锅中加入适量的油，放入葱花爆香。 6. 将豆腐鸡蛋块放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和豆腐爱好者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，鸡蛋则含有丰富的蛋白质和多种维生素，两者搭配可以让豆腐更加营养，也可以增加蛋白质的摄入。 禁忌：
1.对于消化系统较弱的人来说，豆腐较难消化，容易引起肠胃不适，因此在食用前应先适量喝水，让豆腐更加易于消化。
2. 豆腐中含有石膏，过量食用容易引起石膏中毒，因此在烹制豆腐时要控制用量，避免过量食用。
3. 对于鸡蛋过敏的人来说，这道菜不适合食用。 小制作美食——香煎豆腐是一道简单易做、营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用，但需适量。如果对于豆腐过敏或肠胃较弱，应先适量喝水，控制豆腐的用量，避免过量食用。
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