【粤菜炒鸡蛋的家常做法】
1. 准备材料
- 鸡蛋 3 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
2. 制作步骤
(1)将鸡蛋打散，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
(2)将瘦肉末加入适量的姜末和葱花，拌匀。
(3)加入适量的料酒和盐，腌制 10 分钟左右。
(4)热锅凉油，加入适量的鸡蛋液，用铲子迅速划动，炒至鸡蛋熟透。
(5)将炒好的鸡蛋盛出备用。
(6)锅中再倒入适量的油，加入姜末和葱花爆香。
(7)加入适量的瘦肉末，煸炒至变色。
(8)加入适量的盐、生抽和料酒，继续煸炒至香味散发。
(9)将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
(10)加入适量的水，焖煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠。
(11)最后，加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食物，对身体有益。瘦肉末富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需营养。葱姜蒜都具有刺激性，但适量食用即可。
4. 禁忌
(1)由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群应适量食用。
(2)孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用过多鸡蛋。
(3)孕妇在妊娠期间应适量食用瘦肉，以避免摄入过多的胆固醇。
粤菜炒鸡蛋是一道家常菜，简单易做，营养丰富，适合所有人群食用。但孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用过多鸡蛋。
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