羊排是粤菜中的经典食材之一，而清汤则是保证羊排口感的重要因素之一。下面是一份简单的粤菜清汤羊排的做法。
步骤一：准备食材
1. 羊排 500 克。
2. 生姜 2 片。
3. 大葱 1 段。
4. 料酒 1 汤匙。
5. 生抽 1 汤匙。
6. 盐 适量。
7. 白胡椒粉 适量。
8. 鸡精 适量。
9. 清水 500 毫升。
步骤二：焯水
1. 将羊排放入开水中焯水，去除血沫和异味。
2. 将焯水后的羊排捞出备用。
步骤三：炖煮
1. 将炖煮锅加热，倒入清水，放入姜片、大葱和料酒。
2. 放入焯水后的羊排，加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精。
3. 用中小火炖煮 1 小时，直到羊排熟透，汤汁浓稠即可。
步骤四：装盘
1. 将煮好的羊排捞出，切成小块。
2. 将汤倒入碗中，放上羊排块。
3. 最后，淋上一些热油和葱花，即可享用。
粤菜清汤羊排的做法简单易学，不仅可以保证羊排的口感，还能起到健身的作用。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美食。
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