穿山甲粤菜做法大全

穿山甲是一种有着独特鳞片和肉质的哺乳动物，由于其特殊的结构，穿山甲在穿山甲科中体型最小，但肉质细腻，口感鲜美，因此被广泛用于粤菜中的烹饪。以下是穿山甲粤菜做法大全的详细制作过程和适合人群、禁忌等。
## 穿山甲粤菜做法大全--穿山甲炒肝丝
### 材料
- 穿山甲 100 克
- 猪肝 100 克
- 大葱 5 根
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油适量
### 制作步骤

1. 穿山甲去鳞、去内脏，切成细丝。猪肝切成细丝，加入料酒、盐拌匀腌制 10 分钟。
2. 大葱切段，姜切片备用。
3. 锅中倒入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 将腌制好的穿山甲肝丝倒入锅中煸炒，加入生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 最后关火，装盘即可。
### 禁忌人群

1. 穿山甲属于野生动物，属于濒危物种，珍贵而稀有，因此属于野生动物保护范畴，非法捕杀、贩卖、运输、食用穿山甲都是违法行为。
2. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、患有肝炎等疾病的人禁止食用穿山甲。
## 穿山甲粤菜做法大全--穿山甲煲鸡汤
### 材料
- 穿山甲 100 克
- 鸡肉 150 克
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 鸡汤 1 杯
- 盐 适量
### 制作步骤

1. 穿山甲去鳞、去内脏，切成细丝。鸡肉切成细丝，加入料酒、盐拌匀腌制 10 分钟。
2. 生姜切成丝备用。
3. 锅中倒入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 将腌制好的穿山甲丝和鸡肉丝倒入锅中煸炒，加入料酒、鸡汤、盐翻炒均匀。
5. 最后关火，装盘即可。
### 禁忌人群

1. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、患有肝炎等疾病的人禁止食用穿山甲。
## 穿山甲粤菜做法大全--穿山甲炖瘦肉
### 材料
- 穿山甲 100 克
- 瘦肉 150 克
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 植物油适量
### 制作步骤

1. 穿山甲去鳞、去内脏，切成细丝。瘦肉切成细丝，加入料酒、盐拌匀腌制 10 分钟。
2. 生姜切成丝备用。
3. 锅中倒入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 将腌制好的穿山甲丝和瘦肉丝倒入锅中煸炒，加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 最后关火，装盘即可。
### 禁忌人群

1. 穿山甲属于野生动物，属于濒危物种，珍贵而稀有，因此属于野生动物保护范畴，非法捕杀、贩卖、运输、食用穿山甲都是违法行为。
2. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、患有肝炎等疾病的人禁止食用穿山甲。