1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，放入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉熟烂入味。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。猪肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，有利于身体健康。 禁忌：
1.红烧肉的汤汁较为油腻，因此胃寒、腹泻、脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 红烧肉的肉质较为肥腻，因此血脂较高、肥胖的人不宜多吃。
3. 食用红烧肉时不宜加入过多的盐和糖，以免增加额外的热量和负担。 南宋红烧肉是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，这道菜都是一道不可错过的美食。
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