粤菜大锅菜猪蹄的做法如下：
材料：
- 猪蹄2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 猪蹄放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
2. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪蹄，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的八角、桂皮，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量刚好没过猪蹄。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪蹄变得软烂。
9. 加入盐调味即可。
这是一道非常美味的粤菜大锅菜猪蹄，肉质软烂，汤汁鲜美。可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
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