粤菜上海美食做法
1. 材料准备
这道菜需要准备以下材料：
- 生鱼一条(约500克)
- 瘦肉片200克
- 姜蒜末适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
2. 制作过程
(1)将生鱼去鳞、去骨，洗净后切成薄片。
(2)瘦肉片加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
(3)青红椒洗净去籽，切成小块。
(4)将水淀粉加入适量的水调成糊状。
(5)热锅凉油，放入瘦肉片煸炒至变色。
(6)加入姜蒜末煸炒出香味，再放入青红椒块翻炒。
(7)加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
(8)倒入适量的料酒，翻炒几下。
(9)将调好的水淀粉倒入锅中，翻炒均匀。
(10)最后加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
(11)将煮好的生鱼放入碗中，淋上炒好的青红椒汁即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
4. 禁忌
(1)生鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但也容易刺激胃肠道，因此脾胃虚弱、易腹泻、腹痛的人不宜多吃。
(2)生鱼中含有寄生虫，如果没有充分煮熟，容易感染寄生虫，因此有肠道疾病的人应该少吃或不吃生鱼。
5. 注意事项
(1)在烹饪生鱼时，一定要将鱼肉彻底煮熟，才能减少寄生虫和细菌的感染风险。
(2)烹饪时要掌握好火候，不要过度煮烂，否则口感会不好。
(3)食用生鱼时要注意卫生，避免食用过期或腐烂变质的生鱼。
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