长沙菜湘菜做法图片
配方:
- 香酥鸭
- 干煸四季豆
- 青椒炒肉丝
- 红烧肉
- 辣子鸡丁
做法流程:
1. 香酥鸭:将鸭子内外涂上料汁,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
2. 干煸四季豆:将四季豆炒至断生,加入蒜末、姜末煸香,再放入青椒炒匀。
3. 青椒炒肉丝:将肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟,热锅凉油将肉丝炒至变色,再放入四季豆和青椒炒匀。
4. 红烧肉:将五花肉切成块状,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、生抽、老抽、糖、清水煮沸,转小火焖煮30分钟至肉熟软。
5. 辣子鸡丁:将鸡肉切成丁状,热锅凉油将鸡肉炒至变色,加入干辣椒、花椒爆香,再加入葱姜蒜和青红椒炒匀。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
2. 四季豆适合素食者和对豆腥味敏感的人。
3. 香酥鸭适合的口味重的人。
注意事项:
1. 炸制过程中应注意火候,避免过度炸制或炸焦。
2. 烹制过程中应注意调味汁的使用量,避免味道过浓或过淡。
3. 四季豆和肉类烹制时间不宜过长,避免口感变差。
4. 红烧肉的汤汁要充分收干,避免浪费。
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